映象网讯(大象新闻记者 黄向阳 实习生 韩留收 通讯员 李玉荣)1月8日,在河南省驻马店市正阳县陡沟镇街头,杨峰的馍店内摆满了刚刚出笼的年馍,甚是壮观。杨峰带领工人正忙着赶制手工年馍,一层层堆得高高的馒头蒸笼里漫出的腾腾热气飘散着年馍的甜香。
像杨峰一样,每年进入农历腊月,位于淮河岸边的陡沟镇年馍开蒸,多家馍店开始日夜不停地蒸年馍,集市上空弥漫着醉人的年馍麦香。
杨峰的父亲就是蒸馍的,自幼看着父亲手工制作陡沟馍。长大后,他接过父亲的接力棒继续做馒头,已经做了20多年,每年进入腊月,订单多如雪片,为赶制订单只能昼夜不停地蒸馍。
年馍是陡沟镇迎新年的民俗符号之一,蒸年馍历史久远,年馍伴随着一代代陡沟人成长。陡沟镇地处淮河北岸,气候分界线的淮河赋予了陡沟独特的自然环境,早在清朝初年,其得天独厚的淮河水运便引来四面八方的商贾,素有“小汉口”之美誉。陡沟手工馒头更以其独特的传统工艺和其筋质强、营养丰富的特点而倍受青睐,每年秋冬季节四方来客蜂拥而至,特别是春节更是供不应求。
在民间流传着“陡沟的麦,陡沟的面,陡沟的馒头真香甜。”之美誉,正阳县陡沟镇的手工馒头有一百多年的历史,传承了“老味道”的陡沟手工馒头也是非物质文化遗产。其特点是坚持手工发酵、手工揣揉,蒸出来的手工馒头松软香甜,有酵香、麦香,口感筋道,十分俏销,吸引不少外地人慕名而来。
“这九笼年馍我全包了。”在正阳县陡沟镇一条街道旁的王力馍店,前来购买年馍的客户络绎不绝,一笼笼年馍还没出笼就被“抢空”。
“进入腊月,很多人打电话预订年馍。”常年经营陡沟手工馍的王力忙得不亦乐乎。王力一边忙着揉面,一边还要接应前来买手工馒头的客人。
在正阳县先进制造业开发区内,正阳县先志食品有限公司手工馍生产车间的架子上,摆满了刚刚出笼的手工馍,鲜香味让人垂涎欲滴。
“俺是正阳县陡沟镇陡沟村人,常年加工、销售手工馒头。”公司负责人周啟莉一边忙着手里的活一边说,他们原来在淮河岸边陡沟镇陡沟村,本是一家手工作坊,有着近30年的生产历史。随着企业不断扩大提升,他们也从淮河岸边搬迁入驻正阳县先进制造业开发区,现有工人30多人。如今,正阳县把陡沟手工馒头打造成一种产业,成为群众的 “致富馍”。
在正阳县陡沟镇的街头有十几家馍店常年蒸制手工馒头,陡沟手工馒头销售的范围遍布集镇、县城和驻马店市区,并辐射到正阳周边的信阳、武汉等地。在这些城区的超市、大街小巷,随处可见带有“陡沟手工馍”标志的馒头,特别是春节,来购买陡沟手工年馍的人更是络绎不绝,开车排成了长队。正阳陡沟手工年馍香飘大江南北,摆上全国许多城市超市的货架,端上了越来越多家庭和饭店的餐桌。
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