驻马店

映象网讯（记者 黄向阳 见习记者 马彬 通讯员 李世福）2021年春节将至，为确保疫情防控工作落实到位，保障广大人民群众身体健康和饮食安全，连日来，新蔡县棠村镇市场监管所多举措做好餐饮服务单位集体聚餐疫情管控工作。

绷紧防疫之弦。充分认识做好节日期间餐饮服务单位疫情防控和食品安全监管工作的重要性和紧迫性，时刻绷紧防疫之弦，严格按照餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南要求，采取有效措施，确保疫情防控和食品安全管理双落实。

落实报备承诺。餐饮服务单位承接50人以上团年宴、婚宴、生日宴等集体用餐活动，要提前48小时向属地市场监管所申报备案，填写备案登记信息，签订《棠村镇餐饮服务单位食品安全承诺书》，并接受指导、监督和检查，从源头上做好疫情防控。

加强员工管理。餐饮服务单位员工体温正常方可进入经营场所，上岗期间必须保持清洁卫生，严格洗手消毒，时刻佩戴口罩并及时更换。餐饮单位应建立员工健康档案，档案记录应包括但不限于每日出勤人员姓名、身体状况、工作岗位、居住地址等。

严格环境消杀。强化对经营场所、电梯间、人员通道以及座椅、门把手、水龙头、开关等经常接触的公共用品和设施的日常消杀，并做好记录。保持营业场所空调、通风系统正常运转，加强室内通风换气，促进空气流通，保证室内空气卫生质量符合《公共场所卫生指标及限值要求》。

确保食材安全。严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯。严格落实进口冷链食品相关管理规定，凡是未取得“一单三证”（海关通关单、入境货物检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明）的进口冷链食品，一律不准采购、不准加工销售。凡有需要使用进口冷链食品的，要做到专柜存放，建立专用台账，实行专人管理，落实信息公示。

做好顾客管理。顾客进店消费，必须科学佩戴口罩、测温扫码，出示“防疫健康码”且体温检测正常。严格控制人流密度，进店人数应与餐位数相匹配，避免人员聚集，确保顾客就餐安全。

推行公筷公勺。加大公筷公勺的使用力度，为顾客提供“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服务，引导顾客合理点餐、科学点餐，拒绝铺张浪费，减少厨余垃圾。

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