映象网讯（记者 黄向阳 实习生 陈鹏飞 通讯员 翟春山 陈胜胜）为切实扛牢食品安全监督职责，严守食品安全红线，6月19日下午，确山县普会寺镇食药监所牵头，聚焦“后厨阵地”，组织开展餐饮店“6S”管理提升观摩活动，通过“一进二看三比”，对镇内卫生先进餐厅进行集中观摩、学习，进一步树立榜样，强化带动，倡树文明卫生餐饮经营新理念、新风尚。普会寺籍县人大代表、县政协委员代表和镇党代表、镇政府代表受邀出席活动，镇内26家餐饮店经营者参加活动。
观摩团一行对普会寺镇豫南饭馆、二孩饭店进行了集中观摩。
一进，进后厨。餐饮业卫生安全，要有“面子”，更要有“里子”。在做好前厅就餐卫生保障的同时，后厨作为加工操作阵地，卫生安全更为重要。观摩团穿过前堂，直奔后厨，查看卫生情况，里子外翻，推进食品安全监督由表及里。
二看，看设施、看卫生。每观摩一个饭店，观摩团重点查看店内设施用品配备情况和卫生清洁情况，消毒设施是否达标，餐饮具是否消毒彻底、干净卫生，操作厨具使用摆放是否规范、色标管理是否到位等等，仔细查看每一个细节。
三比，比干净、比规范、比质量。在观摩中，达到“横向对比”的成效，比比谁家更干净、比比谁家更规范、比比谁家食材更新鲜、质量更好，相互学习、相互监督，促进镇内所有餐馆饭店卫生安全水平整体提升。
观摩中，普会寺镇食药监所所长全程引导，讲解相关政策规定，强调注意事项，观摩团成员认真听、认真记，不时用手机拍照，相互交流建议，明确了整改和努力方向。
下午6时，观摩活动结束，各餐饮店负责人纷纷表示，回去后，将聚焦“厨房革命”，拿出实际行动，狠抓整改提升，在保障“舌尖上的安全”的同时，让人民群众吃出健康，吃出愉悦、吃出品味，为餐饮业的发展和社会的进步作出应有的贡献。
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