驻马店

映象网讯（记者 黄向阳 实习生 宋莹莹 通讯员 闫红伟）6月17日，位于市团结路中段的小毛驴鲜卤驴肉火锅团结路店经过59天的努力奋战，顺利通过中成伟业4D课题组专家评审验收，成为驻马店市4D样板示范店，并圆满举行4D食品安全标准化管理授牌暨表彰大会，成为驻马店市首家被授予“4D样板示范店”的火锅餐饮单位。

驻马店市二届政协副主席、市餐饮与饭店行业协会名誉会长、市消维会顾问闫超，原市长助理、市政府党组成员、驻马店市消维会名誉会长陈国明，驻马店市商务局相关负责人、中成伟业4D课题组专家王洪云，驻马店市餐饮与饭店行业协会、驻马店市企业家协会、驻马店市消费维权志愿者协会的会员代表，以及各行各业的嘉宾共同参加了此次验收及表彰大会。

“4D样板示范店”是指在日常管理中导入4D品安全管理体系，实现“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”。因为“到位”首拼为“D”，所以简称为“4D”，是一种以食品安全为核心的餐饮行业管理方式，主要通过分区、分类、分层、分颜色、定名、定量、定位、定向、定流线等系列操作流程，实现经营现场的整齐划一、整洁有序，在经营环境和管理模式上实现提档升级、规范发展，有效解决传统餐饮行业厨房“脏、乱、差”现象，消除食品安全隐患，着力打造透明、安全的健康厨房。

河南小毛驴餐饮有限公司董事长李华勇在致辞中表态说：“今天验收成功只是个开始，我们保证把4D的各项任务时刻放在心上，建立4D长效机制，切实落实到位。‘店小店大、4D最大，店开到哪，食品安全管理带到哪’。”

“工具不回家，我也不回家”、“毛巾不回家，我也不回家”……大家在厨房看到，4D通告栏随处可见，区域功能设置完善，工作流程清晰规范，食材物料有名有家，责任细节落实到人……4D工作细化到整个后厨的每个环节、每个角落……大家被小毛驴餐饮高质量、高水平的4D食品安全管理模式所震撼，其干净整洁、安全透明的厨房面貌让同仁们赞叹。验收结束后，各专家组及领导前往驻马店星际酒店参加河南小毛驴餐饮4D食品安全标准化管理授牌暨表彰大会。

小毛驴餐饮行政总厨张永通过一段PPT为大家全面展示和详细解读4D建设情况和落地收获，前厅家人王艳和厨房家人刘振兵分别作工作汇报和心得分享。

中成伟业4D专家课题组评审王洪云宣布此次小毛驴餐饮引入4D管理体系获得564分的高分（满分600分）的一刻，全场掌声雷动。王洪云为李华勇、张永颁发4D证书和锦旗。红艳艳的锦旗和沉甸甸的证书，是小毛驴餐饮人共同努力的结果，也是其重视食品安全卫生、倾力打造放心厨房的真实写照。李华勇还对张永、鲁鹏、王艳、邹平祥这些为员工树立了标杆和榜样的好员工进行了表彰。

闫超就小毛驴引入4D管理体系发表讲话。他对小毛驴高分通过验收表示祝贺，祝愿餐饮界同仁再攀高峰、再创佳绩。

随后，参会领导上台为小毛驴餐饮“4D食品安全标准化管理，市民进放心厨房”对外开放仪式点亮启动球。随着启动球的闪烁，标志着小毛驴餐饮和金象城4D厨房正式开放，河南小毛驴餐饮4D食品安全标准化管理授牌暨表彰大会圆满礼成。

民以食为天，食以安为本。食品安全是老百姓关注的热点问题，是政府重点民生工作，更是餐饮经营者的“生命线”和“高压线”。河南小毛驴餐饮、金象城旗下各店一直以来非常重视食品安全工作，多次被省市消协评为食品安全和文明诚信企业。此次小毛驴匠心打造的4D厨房，也让消费者看到了其在食品安全上尽善尽美的决心。

据了解，疫情闭店期间，小毛驴餐饮在食品安全方面也不懈怠，旗下各店连续、坚持消毒，真正做到了“经营可以停，食品安全管理一刻也不能停”。疫情结束后，注重食品安全的小毛驴餐饮全面启动并推进4D厨房创建工作。通过开展市民进厨房活动，实行“明厨亮灶”工程，主动接受社会监督，将原料采购透明、厨房加工透明、食品留样透明、执法监督透明、公众评价透明和网上溯源透明，达到全业态可覆盖、全流程可透明、全社会可参与、全链条可监督、全方位可评价，以体现企业对市民的郑重承诺。

店内颠覆传统的吧台背景令人耳目一新，一步一景中，流水潺潺、莲花灯照、立瓦隔断……赋予空间一股淡淡禅意与柔性之美，人坐其中，心灵惬意安然。透明公开的后厨环境，令人安心。大小不同，风情雅致的各式卡座、四人小间或私密包房，让来到这里的每一个人，都能寻得僻静一隅，尽飨欢乐食光。

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